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【Love Me, Love Me Not】
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my 1st 麻婆豆腐

先熱鍋, 加香油2匙, 加入花椒粒, 爆香, 爆出帶有花椒香味的花椒油~


再把爆好的花椒油倒出來 (上面寫要沖入裝有花椒粉的容器中, 我沒有花椒粉,也不打算弄太辣, 因為家人不太吃辣...怕太辣, 老人家會受不了, hee...) 所以我只有切了2根乾辣椒,切丁放在小碗中, 就把鍋中的花椒粒挑掉, 再把鍋內剩下的這個有"花椒味的香油"倒入那個乾辣椒丁小碗中, 放一旁.


再來就用原鍋炒絞肉, 炒到變白了, 就差不多, 再加入 哈哈辣豆瓣醬2匙 (我今天加了差不多有3匙, 多了點...下次要注意...) (而且此時豆瓣醬的辣味都飄出了... 其實有點嗆哩... *_* 咳咳...)

炒到豆瓣醬的香味飄出, 就可以加入薑末,蒜末繼續炒一炒... (但我手邊沒大蒜, 所以只放了薑末 )
然後就可以加入一些高湯 (我用了煮湯的 蛤蜊湯塊, 撈了一些過來用 ), 加入剛已經先燙過幾分鐘的豆腐 (去生味用), 接著加入一點醬油, 跟一些糖... 蓋上鍋蓋燜煮個3分鐘左右... 讓豆腐入味...

也不用怎麼攪拌翻炒了, 怕豆腐會破碎 hee

煮到看到豆腐丁有點膨脹就差不多了, 再加入一點太白粉水勾點薄芡~
滾了後, 待稍微收乾湯汁些...  (我沒打算收全乾, 想它多汁些好配飯吃 )

然後, 就可以灑下一些青蔥末/花~ 跟剛剛爆好的 "乾辣椒&花椒香油", 


然後就可以盛盤起鍋了~

(今天還特別把小砂鍋拿出來裝這道菜, 呵呵~ 不然也很少有機會用到小砂鍋這玩意兒嘛~*_*)

一上桌, 大家看了就說 "wow, 麻婆豆腐"
(呵呵, 都還沒吃到, 就知道我煮了啥, 還不錯嘛, 至少煮出來有點樣子是吧, 像不像, 3分樣~ heehee)



 


我自己是都沒試半次味道就上菜了, 因為想說光看那顏色,就覺得應該是很辣 (已經抱著這鍋自已喀, 配白飯吃幾頓的心態了, 因為家裡好像就只有我比較愛吃辣 )
但還是硬著頭皮上菜了, 很怕大家一吃會說太辣哩... (因為剛剛在炒時, 那個煙的味道真的很嗆) 呵呵~
馬上問 papa如何 (因為每次都他先下手'偷吃'晚餐), 他說還好, 不會太辣... 不錯吃~
(但他一看到乾辣椒末&籽就有說, 下次不用放這個吧, 這個很辣耶, haha, 他應該是被我做的辣椒啤酒吐司給'驚到'了 wahahahahha )

後來換我盛飯後, 很快地扒了一口, 嗯~味道不錯耶... 呵呵, 害我今晚很節制地喀了快2碗飯....
本來還想說這道會剩很多吧, 因為家人不大吃辣...

到後來變成我在擔心 會沒剩, 因為已經快見底了... 
(因為他們還拿我烤好的甜不辣條去沾麻婆豆腐的汁配著吃~ 連我弄的涼拌 西洋芹 & 青花椰菜 也拿去沾著吃 Orz... 完全變重口味了他們! ha! )

沾著,沾著, 醬子我明天中午就沒得吃這道菜當午餐了嘛...
好家在, 最後有剩個1/6左右, 飯也還有剩 (因為我有多煮不少, 呵呵), 剛好可以留著當我明天的中餐了, heehee...
 


很開心啊, 又做了道能吃的菜了~ haha!
而且不難哦, 以後會做了, ya!!!!




p.s. 我看有的人還有放香菇末一起炒~ 感覺也很香哦~~

p.s.2: 下次青蔥末還可以多放點~更美觀


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